On entend souvent que le bois serait « moins hygiénique » que le plastique parce qu’il est poreux. En réalité, c’est tout l’inverse ! Des études (notamment celles de l’université de Davis en Californie) ont montré que le bois possède un superpouvoir : il est naturellement antibactérien.
Alors que les bactéries adorent se cacher et se multiplier dans les rayures du plastique, les fibres du bois, elles, aspirent les liquides. En faisant cela, elles piègent les bactéries à l’intérieur et les privent d’eau. Résultat ? Les microbes meurent de soif ! Cela est sans compter que vous mangez du plastique à chaque fois que vous coupez un aliment sur une planche en plastique. Les microparticules sont ingérées par votre corps.
Le vrai secret, c’est le choix de l’essence. Si vous utilisez un bois sauvage non traité ou une essence non alimentaire, des champignons peuvent effectivement s’inviter au dîner. Mais en restant sur les essences recommandées (comme le hêtre, le noyer ou l’olivier), vous avez entre les mains un outil sain, durable et même plus sûr que beaucoup d’ustensiles synthétiques. Un bon lavage à l’eau chaude, un séchage à l’air libre, et votre cuillère est prête pour de longues années de service !
Le petit conseil « bonus » : Si votre cuillère devient terne ou rugueuse, ne la jetez pas ! Un petit coup de papier de verre très fin et une goutte d’huile de pépins de raisin (qui ne rancit pas), et elle repart pour dix ans.
Les 3 erreurs qui abrègent la vie de vos ustensiles en bois
Même si le bois est naturellement costaud et antibactérien, il a deux ou trois points faibles. Voici comment ne pas les commettre :
- Le passage au lave-vaisselle (Le tueur n°1) : C’est la règle d’or. La chaleur intense et l’humidité prolongée font gonfler les fibres, puis le séchage brutal les fait rétracter. Résultat : le bois fendille. Ces microfissures sont les seules zones où les bactéries pourraient s’installer confortablement. Un coup d’éponge, de l’eau chaude, un peu de savon, et c’est tout !
- L’abandon dans l’évier (la noyade) : Laisser tremper une cuillère en bois dans le fond d’un plat ou de l’évier toute la nuit est une très mauvaise idée. Le bois est une éponge : s’il reste gorgé d’eau trop longtemps, il finit par moisir de l’intérieur (et c’est là que les champignons toxiques dont on parlait peuvent apparaître). On lave, on rince, et surtout…
- Le séchage à plat (L’humidité piégée) : Si vous posez votre planche ou votre cuillère mouillée à plat sur le plan de travail, l’air ne circule pas en dessous. L’humidité reste prisonnière et le bois ne « respire » plus. Le secret de pro ? Faites-les sécher debout ou suspendus. Un bois sec est un bois sain !
